베트남 파인애플 타마린드 생선 신 수프(Canh chua cá)

1. 메기를 3 cm 크기로 잘라 피시 소스 1큰술에 10분 재워요. 마늘을 잘게 다져 기름에 노릇하게 튀겨 따로 둬요.

2. 물을 끓여 타마린드 페이스트를 풀고 설탕, 소금, 남은 피시 소스로 간해요. 국물은 시고, 달고, 짭짤한 맛이 동시에 나야 해요.

3. 파인애플 조각과 반으로 자른 방울토마토를 넣고 3분 끓여요.

4. 생선과 어슷하게 썬 오크라를 넣고 생선이 익을 때까지 잔잔하게 5분 끓여요. 생선이 부서지지 않도록 세게 젓지 마세요.

5. 불을 끄고 숙주와 동그랗게 썬 고추를 넣어요. 아삭함이 남도록 수프에 30초만 둬요.

6. 튀긴 마늘, 고수, 타이 바질을 뿌려 밥과 함께 내요.

팁: 메콩 델타의 일상 수프로, 흔히 캐러멜 생선 조림(까 코 또)과 함께 먹어요. 원래는 토란 줄기(박 하)와 논 허브(응오 옴)도 넣어요. 구할 수 있으면 넣어 보세요.