1. Corta el siluro en trozos de 3 cm y marínalo con 1 cucharada de salsa de pescado 10 minutos; pica el ajo pequeño, fríelo en el aceite hasta que esté dorado y resérvalo.
2. Lleva el agua a ebullición e incorpora la pasta de tamarindo; sazónala con el azúcar, la sal y el resto de la salsa de pescado: el caldo debe ser a la vez ácido, dulce y salado.
3. Echa los trozos de piña y los tomates cherry partidos por la mitad y cuécelo 3 minutos.
4. Añade el pescado y la okra cortada en diagonal y cuécelo a hervor suave 5 minutos, hasta que el pescado esté hecho; no lo remuevas con fuerza, para que no se rompa.
5. Apaga el fuego y echa los brotes de soja y el chile en rodajas; déjalos en la sopa solo 30 segundos, para que sigan crujientes.
6. Espolvoréala con el ajo frito, cilantro y albahaca tailandesa y sírvela con arroz.
Consejo: Es la sopa de cada día del delta del Mekong, a menudo acompañada de pescado caramelizado (cá kho tộ). La original lleva además tallo de taro (bạc hà) y hierba de arrozal (ngò om): si los encuentras, añádelos.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.