1. Den Wels in 3 cm große Stücke schneiden und 10 Minuten mit 1 EL Fischsauce marinieren; den Knoblauch fein hacken, im Öl goldbraun braten und beiseitestellen.
2. Das Wasser aufkochen und die Tamarindenpaste einrühren; mit Zucker, Salz und restlicher Fischsauce abschmecken – die Brühe soll sauer, süß und salzig zugleich sein.
3. Ananasstücke und halbierte Kirschtomaten zugeben und 3 Minuten kochen.
4. Fisch und schräg geschnittene Okra zugeben und bei sanftem Köcheln 5 Minuten garen, bis der Fisch durch ist – nicht kräftig rühren, damit er in Stücken bleibt.
5. Den Herd ausschalten, Sojasprossen und Chiliringe zugeben und nur 30 Sekunden in der Suppe lassen, damit sie knackig bleiben.
6. Mit gebratenem Knoblauch, Koriander und Thai-Basilikum bestreuen und mit Reis servieren.
Tipp: Die Alltagssuppe des Mekongdeltas, oft zusammen mit karamellisiertem Fisch (cá kho tộ) gegessen. Ins Original kommen noch Tarostängel (bạc hà) und Reisfeldkraut (ngò om) – wenn du sie findest, gib sie dazu.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.