1. Κόψε τον γουλιανό σε κομμάτια 3 cm και μαρινάρισε με 1 κ.σ. σάλτσα ψαριού για 10 λεπτά· ψιλόκοψε το σκόρδο, τηγάνισε στο λάδι μέχρι να ροδίσει και κράτησε στην άκρη.
2. Βράσε το νερό και πρόσθεσε την πάστα ταμάρινδου· νοστίμισε με τη ζάχαρη, το αλάτι και την υπόλοιπη σάλτσα ψαριού· ο ζωμός πρέπει να είναι ταυτόχρονα ξινός, γλυκός και αλμυρός.
3. Πρόσθεσε τα κομμάτια ανανά και τα μακρόστενα ντοματίνια κομμένα στη μέση και βράσε για 3 λεπτά.
4. Πρόσθεσε το ψάρι και τις μπάμιες σε λοξές φέτες και σιγόβρασε για 5 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί εσωτερικά το ψάρι· μην ανακατεύεις έντονα για να μείνει ολόκληρο.
5. Πρόσθεσε τα φύτρα φασολιών και το τσίλι σε ροδέλες και συνέχισε το βράσιμο μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως τα φύτρα· μόνο τότε σβήσε τη φωτιά.
6. Πασπάλισε με το καβουρδισμένο σκόρδο, κόλιανδρο και ταϊλανδέζικο βασιλικό και σέρβιρε με ρύζι.
Συμβουλή: Καθημερινή σούπα του δέλτα του Μεκόνγκ, συχνά μαζί με καραμελωμένο ψάρι (cá kho tộ). Κάποιες εκδοχές περιέχουν και μέντα των ορυζώνων (ngò om). Μη χρησιμοποιείς άγνωστα κοτσάνια τάρο ή καλλωπιστικών φυτών.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.