越南木耳鸡肉粉丝汤（Miến gà）

1. 用盐搓洗鸡，冲洗干净，与在不放油的平底锅中烤香的姜片和红葱头一起放入 3 升冷水中煮。

2. 煮沸后撇去浮沫，小火煮 40 分钟；取出鸡，过滤汤，用鱼露调味。

3. 将木耳在温水中泡 20 分钟，切成细丝；将粉丝在温水中泡 10 分钟后沥干。

4. 将鸡肉去骨，撕成丝；将木耳放入热汤中煮 2 分钟。

5. 将粉丝放入碗中，浇上热汤（静置 1 分钟，让粉丝热透）；然后在上面放上鸡肉和木耳。

6. 撒上葱花、香菜、炸红葱酥和白胡椒，配青柠和辣椒上桌。

小贴士：这是越南北方一道清淡、汤色清澈的粉丝汤，不含麸质，因为粉丝是用绿豆淀粉做的。不要把粉丝放在汤里煮，因为它很快就会变得软烂。