Chicken soup na may glass noodles at wood ear mushrooms (Miến gà)

1. Kuskusin ng asin ang manok, banlawan at ilagay sa 3 l malamig na tubig kasama ng hiniwang luyang inihaw sa tuyong kawali at inihaw na shallot.

2. Pakuluin, alisin ang bula, saka lutuin sa mahinang apoy nang 40 minuto; hanguin ang manok, salain ang sabaw at timplahan ng patis.

3. Ibabad ang wood ear mushrooms sa maligamgam na tubig nang 20 minuto, saka hiwain sa maninipis na piraso; ibabad ang glass noodles sa maligamgam na tubig nang 10 minuto at patuluin.

4. Alisin sa buto ang laman ng manok at himayin; ilagay ang kabute sa mainit na sabaw nang 2 minuto.

5. Ilagay ang glass noodles sa mga mangkok, buhusan ng mainit na sabaw (hayaang nakababad nang 1 minuto upang uminit ang noodles), saka ilagay ang manok at kabute sa ibabaw.

6. Budburan ng dahon ng sibuyas, coriander, malutong na sibuyas at puting paminta at ihain kasama ng lime at sili.

Tip: Magaan at malinaw itong noodle soup mula sa hilaga, na gawa sa glass noodles mula sa mung bean starch. Para sa gluten-free na bersiyon, suriin din ang label ng lahat ng sarsa at sangkap. Huwag pakuluan ang glass noodles sa sabaw dahil mabilis itong lumalambot nang sobra.