Пилешка супа със стъклени нудли и гъби дървесно ухо (Миен га)

1. Натрийте пилето със сол, изплакнете и сложете в 3 l студена вода с нарязания джинджифил, запечен в сух тиган, и запечения шалот.

2. Кипнете, оберете пяната, после варете на слаб огън 40 минути; извадете пилето, прецедете бульона и подправете с рибен сос.

3. Накиснете гъбите дървесно ухо в хладка вода за 20 минути, после нарежете на тънки ивици; накиснете стъклените нудли в хладка вода за 10 минути и отцедете.

4. Отделете пилешкото месо от костите и накъсайте на ивици; сложете гъбите в горещата супа за 2 минути.

5. Сложете стъклени нудли в купите, сипете гореща супа отгоре (оставете 1 минута, за да се затоплят нудлите), после добавете пилето и гъбите.

6. Поднесете поръсена с пресен лук, кориандър, хрупкав лук и бял пипер, с лайм и люта чушка.

Съвет: Лека северна супа с нудли и бистър бульон – приготвя се със стъклени нудли от нишесте на боб мунг. За вариант без глутен проверете и етикетите на всички сосове и продукти. Не варете стъклените нудли в супата, защото бързо се размекват.