Zupa z kurczakiem i makaronem sojowym z grzybami mun (Miến gà)

1. Kurczaka natrzyj solą, opłucz i nastaw w 3 l zimnej wody z opieczonym na suchej patelni, pokrojonym w plasterki imbirem i opieczoną szalotką.

2. Zagotuj, zbierz pianę, a następnie gotuj na małym ogniu 40 minut; kurczaka wyjmij, wywar przecedź i dopraw sosem rybnym.

3. Grzyby mun namocz na 20 minut w letniej wodzie, a następnie pokrój w cienkie paski; makaron sojowy namocz na 10 minut w letniej wodzie i odsącz.

4. Mięso z kurczaka zdejmij z kości i porwij na paski; grzyby włóż na 2 minuty do gorącej zupy.

5. Do misek włóż makaron sojowy, nałóż na niego gorącą zupę (zostaw na 1 minutę, aż makaron się podgrzeje), a następnie dodaj kurczaka i grzyby.

6. Podawaj posypaną dymką, kolendrą, chrupiącą cebulką i białym pieprzem, z limonką i chili.

Wskazówka: Lekka, klarowna północna zupa z makaronem – bezglutenowa, bo makaron sojowy powstaje ze skrobi z fasoli mung. Makaronu nie gotuj w zupie, bo szybko się rozmoczy.