1. Skær mallefileten i tykke stykker på 4–5 cm og mariner med 3 spiseskefulde fiskesauce, halvdelen af det finthakkede skalotteløg og hvidløg samt peber i 20 minutter.
2. Kog sukkeret med olie og 1 spiseskefuld vand til en mørkt ravfarvet karamel i en lergryde eller en mindre, tykbundet gryde.
3. Tilsæt resten af skalotteløg og hvidløg og steg i 30 sekunder. Læg derefter fisken i ét lag og lad den karamellisere i 1 minut på hver side.
4. Tilsæt resten af marinaden, vand, 1 spiseskefuld fiskesauce og chili i ringe. Bring det i kog og kog derefter under låg ved svag varme i 20 minutter. Øs kun forsigtigt væske over fisken i stedet for at røre.
5. Kog uden låg i yderligere 5–10 minutter, til saucen er tyk, blank og mørk.
6. Drys med rigeligt peber og forårsløg og server med dampede ris og en enkel grøntsagssuppe (canh).
Tip: Dette er en grundret på familiebordet i Mekongdeltaet, salt og sød med en pebret, tyk sauce. Fisken må ikke gå i stykker, så øs kun væske over i stedet for at røre. Andre faste, hvide fisk kan erstatte malle.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.