1. Skjær mallefileten i tykke biter på 4–5 cm og la marinere i 20 minutter med 3 spiseskjeer fiskesaus, halvparten av den finhakkede sjalottløken og hvitløken og pepperen.
2. Kok sukkeret med oljen og 1 spiseskje vann til en mørk ravfarget karamell i en leirgryte eller liten, tykkbunnet gryte.
3. Ha i resten av sjalottløken og hvitløken, fres i 30 sekunder, legg deretter fisken i ett lag og la karamellisere i 1 minutt på hver side.
4. Tilsett resten av marinaden, vannet, 1 spiseskje fiskesaus og chilien i ringer, kok opp og kok deretter under lokk på svak varme i 20 minutter – i stedet for å røre øser du bare væsken forsiktig over fisken.
5. Kok uten lokk i ytterligere 5–10 minutter, til sausen er tykk, blank og mørk.
6. Strø over rikelig med pepper og vårløk og server med dampet ris og en enkel grønnsakssuppe (canh).
Tips: En basisrett på familiebordet i Mekongdeltaet: salt, søt og pepret med tykk saus. Fisken skal holde seg hel – ikke rør, bare øs sausen over den; annen fast, hvit fisk passer også i stedet for malle.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.