Томатный суп с тофу и фаршем (Canh đậu phụ cà chua)

1. Фарш смешай с 1 ст. л. рыбного соуса и перцем; помидоры нарежь дольками, тофу – кубиками по 2 см.

2. Лук-шалот измельчи и дай ему размякнуть на масле; добавь половину помидоров и обжаривай 3–4 минуты, пока они не развалятся и не пустят сок.

3. Добавь фарш и обжаривай 2 минуты, разбивая его на мелкие кусочки.

4. Залей водой, доведи до кипения, сними пену, затем положи оставшиеся помидоры.

5. Осторожно положи кубики тофу и вари при слабом кипении 3–4 минуты – не перемешивай, чтобы тофу не раскрошился; приправь рыбным соусом и солью.

6. Щедро посыпь зеленым луком и кинзой и подавай с рисом.

Совет: Пожалуй, самый частый суп во вьетнамских семьях: готовится за 20 минут, дешевый и легкий. Для вегетарианского варианта не клади мясо и вместо рыбного соуса приправь соевым.