1. Die grüne Papaya schälen, entkernen und in lange, dünne Streifen hobeln; die Karotte ebenso. 10 Minuten in Eiswasser legen, dann gut abtropfen lassen und trocken ausdrücken.
2. Für das Dressing den Zucker in Fischsauce und Wasser auflösen, dann Limettensaft, zerdrückten Knoblauch, fein gehackte Chili und Sriracha zugeben.
3. Das getrocknete Rindfleisch in dünne Streifen zupfen oder schneiden.
4. Die Erdnüsse rösten und grob hacken; die Thai-Basilikumblätter abzupfen.
5. Papaya und Karotte mit dem Dressing mischen, auf Teller häufen und mit Rindfleisch, Basilikum und Erdnüssen belegen.
6. Sofort servieren, damit die Papaya knackig bleibt.
Tipp: Ein Straßensnack, der vor Saigons Schulen verkauft wird: süß, sauer und scharf, das getrocknete Rindfleisch bringt eine zähe, salzige Note. Ohne grüne Papaya sind eine feste, unreife Mango, Kohlrabi oder grüner Apfel eine gute Basis.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.