베트남 소고기 육포 그린 파파야 샐러드(Gỏi đu đủ bò khô)

1. 그린 파파야 껍질을 벗기고 씨를 빼 채칼로 길고 가늘게 썰고, 당근도 똑같이 썰어요. 얼음물에 10분 담갔다가 물기를 잘 빼 꼭 짜요.

2. 드레싱은 피시 소스와 물에 설탕을 녹이고 라임즙, 으깬 마늘, 잘게 다진 고추, 스리라차를 넣어요.

3. 소고기 육포를 결대로 찢거나 가늘게 썰어요.

4. 땅콩을 볶아 굵게 다지고 타이 바질 잎을 떼어요.

5. 파파야와 당근을 드레싱에 버무려 접시에 담고 위에 육포, 바질, 땅콩을 올려요.

6. 파파야가 아삭할 때 바로 내요.

팁: 사이공 학교 앞에서 파는 길거리 간식이에요. 달고 시고 맵고, 육포가 짭짤하고 쫄깃한 맛을 더해요. 그린 파파야가 없으면 단단한 풋망고, 콜라비, 풋사과도 좋은 바탕이 돼요.