1. Ξεφλούδισε την πράσινη παπάγια, αφαίρεσε τους σπόρους και κόψε με μαντολίνο σε μακριές λεπτές λωρίδες· κάνε το ίδιο με το καρότο. Βάλε σε παγωμένο νερό για 10 λεπτά, στράγγισε καλά και στύψε να στεγνώσουν.
2. Για το ντρέσινγκ, διάλυσε τη ζάχαρη στη σάλτσα ψαριού και το νερό και πρόσθεσε τον χυμό λάιμ, το λιωμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο τσίλι και τη σριράτσα.
3. Χώρισε με το χέρι ή κόψε το αποξηραμένο μοσχάρι σε λεπτές λωρίδες.
4. Καβούρδισε τα φιστίκια και χοντρόκοψε· μάζεψε τα φύλλα ταϊλανδέζικου βασιλικού.
5. Ανάμειξε την παπάγια και το καρότο με το ντρέσινγκ, βάλε σε πιάτο και πρόσθεσε επάνω το μοσχάρι, τον βασιλικό και τα φιστίκια.
6. Σέρβιρε αμέσως ώστε να παραμείνει τραγανή η παπάγια.
Συμβουλή: Λιχουδιά του δρόμου έξω από τα σχολεία της Σαϊγκόν: γλυκόξινη και καυτερή, με μαστιχωτό, αλμυρό χαρακτήρα από το αποξηραμένο κρέας. Αν δεν βρεις πράσινη παπάγια, καλή βάση είναι σφιχτό άγουρο μάνγκο, γογγυλοκράμβη ή πράσινο μήλο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.