1. Das Rinderfilet in 2,5 cm große Würfel schneiden und mit Austernsauce, Sojasauce, Zucker, einem halben Teelöffel Pfeffer und 2 zerdrückten Knoblauchzehen 30 Minuten marinieren.
2. Zwiebel und Paprika in Stücke von der Größe des Fleisches schneiden; Salat und halbierte Kirschtomaten auf einer Platte anrichten.
3. Einen Wok oder eine schwere Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis sie raucht, das Öl zugeben und das Fleisch portionsweise in einer Lage hineinlegen; 1 Minute nicht anrühren, dann die Pfanne noch 1-2 Minuten schütteln, damit es außen bräunt und innen rosa bleibt.
4. Das Fleisch herausnehmen, Butter und restlichen Knoblauch in die Pfanne geben, dann Zwiebel und Paprika 1-2 Minuten pfannenrühren, sodass sie knackig bleiben.
5. Das Fleisch zurückgeben, einmal schütteln und sofort auf das Salatbett geben.
6. Limettensaft mit Salz und restlichem Pfeffer verrühren und als Dip dazu reichen, mit Reis oder Pommes frites.
Tipp: Der Name kommt vom „Schütteln“ der Pfanne beim Braten – ein butterig-pfeffriges Erbe der französischen Kolonialzeit. Das Geheimnis sind eine sehr heiße Pfanne und kleine Portionen; zu viel Fleisch auf einmal kocht im eigenen Saft statt zu bräunen.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.