Chuẩn bị: Phiên bản có giữa hồng chỉ áp dụng cho thịt bò hoặc cừu cắt từ cơ nguyên vẹn, với mọi bề mặt ngoài được nướng kỹ. Không áp dụng cho thịt xay, nhồi, cuộn, bơm tiêm hoặc làm mềm cơ học. Chọn phiên bản chín hoàn toàn cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch.
1. Cắt thăn nội bò khối 2,5 cm, ướp dầu hào, nước tương, đường, nửa thìa trà tiêu và 2 tép tỏi giã 30 phút.
2. Cắt hành tây và ớt chuông cùng cỡ thịt; xếp xà lách và cà chua chà là bổ đôi lên đĩa.
3. Làm chảo wok hoặc chảo dày trên lửa lớn đến bốc khói, thêm dầu, cho thịt từng mẻ một lớp; để yên 1 phút, lắc chảo xào thêm 1–2 phút cho ngoài vàng, trong hồng.
4. Lấy thịt ra, thêm bơ và tỏi giã còn lại, hành tây và ớt chuông, xào 1–2 phút để còn giòn.
5. Cho thịt trở lại, lắc một lần rồi trút ngay lên lớp xà lách.
6. Trộn nước chanh xanh với muối và tiêu còn lại làm nước chấm thịt, dọn cùng cơm hoặc khoai tây chiên.
Mẹo: Tên món đến từ động tác “lắc” chảo khi xào, mang dấu ấn bơ tiêu thời thuộc địa Pháp. Bí quyết là chảo thật nóng và mẻ nhỏ; cho quá nhiều thịt cùng lúc sẽ làm thịt luộc trong nước tiết ra thay vì vàng.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.