„Разтърсено“ говеждо на кубчета (Бо лук лак)

1. Нарежете говеждото бонфиле на кубчета по 2,5 cm и мариновайте 30 минути със соса от стриди, соевия сос, захарта, половин чаена лъжичка черен пипер и 2 скилидки счукан чесън.

2. Нарежете лука и чушката на парчета със същия размер като месото; наредете зелената салата и разполовените фурмени доматчета в плато.

3. Загрейте уок или дебел тиган на силен огън до пушене, налейте олиото и слагайте месото на един слой на порции; не го пипайте 1 минута, после пържете с разклащане на тигана още 1–2 минути, за да се зачерви отвън и да остане розово отвътре.

4. Извадете месото, сложете маслото и останалия счукан чесън в тигана, после лука и чушката и запържвайте 1–2 минути, за да останат хрупкави.

5. Върнете месото, разклатете веднъж и веднага изсипете върху канапето от салата.

6. Смесете сока от лайм със солта и останалия черен пипер и поднесете като сос за топене към месото, с ориз или пържени картофи.

Съвет: Името идва от „разтърсването“ на тигана при пържене; маслено-пиперливо наследство от френската колониална епоха. Тайната е много горещият тиган и малките порции – ако сложите прекалено много месо наведнъж, то няма да се пържи, а ще се вари в собствения си сок.