„Potrząsana” kostka wołowa (Bò lúc lắc)

1. Rostbef pokrój w kostkę 2,5 cm i marynuj przez 30 minut w sosie ostrygowym, sosie sojowym, cukrze, pół łyżeczki pieprzu i 2 zmiażdżonych ząbkach czosnku.

2. Cebulę i paprykę pokrój w kawałki tej samej wielkości co mięso; sałatę i przekrojone na pół pomidorki daktylowe ułóż na półmisku.

3. Wok lub patelnię z grubym dnem rozgrzej na dużym ogniu do dymienia, wlej olej i włóż mięso jedną warstwą, porcjami; przez 1 minutę go nie ruszaj, a potem, potrząsając patelnią, smaż jeszcze 1–2 minuty, aby z zewnątrz się przyrumieniło, a w środku pozostało różowe.

4. Wyjmij mięso, włóż na patelnię masło i resztę zmiażdżonego czosnku, potem cebulę i paprykę i smaż 1–2 minuty, aby pozostały chrupiące.

5. Włóż z powrotem mięso, potrząśnij raz patelnią i od razu wyłóż na sałatę.

6. Sok z limonki wymieszaj z solą i resztą pieprzu i podawaj jako dip do mięsa, z ryżem lub frytkami.

Wskazówka: Nazwa wzięła się stąd, że patelnią „potrząsa się” podczas smażenia; maślano-pieprzny smak to dziedzictwo czasów kolonii francuskiej. Sekretem jest bardzo gorąca patelnia i małe porcje – jeśli włożysz za dużo mięsa naraz, nie przyrumieni się, tylko będzie się gotować we własnym soku.