Përgatitja paraprake: Varianti me mes rozë vlen vetëm për mish viçi ose qengji të paprekur, të prerë nga një muskul i plotë, të cilit ia pjekim mirë të gjitha sipërfaqet e jashtme. Nuk zbatohet për mish të grirë, të mbushur, të mbështjellë, të injektuar ose të zbutur mekanikisht. Për fëmijët e vegjël, shtatzënat, të moshuarit dhe personat me imunitet të dobësuar zgjedhim variantin plotësisht të pjekur.
1. Presim fileton e viçit në kube 2,5 cm dhe e marinojmë 30 minuta me salcën e gocave të detit, salcën e sojës, sheqerin, gjysmë luge çaji piper dhe 2 thelpinj hudhre të shtypur.
2. Presim qepën dhe specin zile në copa me madhësinë e mishit; radhitim sallatën dhe domatet hurmë të prera përgjysmë në një pjatancë.
3. Ngrohim një wok ose tigan të trashë në zjarr të fortë derisa të nxjerrë tym, hedhim vajin dhe vendosim mishin në një shtresë, në sasi të vogla; nuk e prekim 1 minutë, pastaj e skuqim duke tundur tiganin edhe 1–2 minuta, që jashtë të marrë ngjyrë e brenda të mbetet rozë.
4. Nxjerrim mishin, vendosim në tigan gjalpin dhe hudhrën e mbetur të shtypur, pastaj qepën dhe specin dhe i skuqim 1–2 minuta që të mbeten krokantë.
5. Rikthejmë mishin, e tundim një herë dhe e hedhim menjëherë mbi shtratin e sallatës.
6. Përziejmë lëngun e limetës me kripën dhe piperin e mbetur dhe e shërbejmë si salcë ngjyerjeje pranë mishit, me oriz ose patate të skuqura.
Këshillë: Emri vjen nga “tundja” e tiganit gjatë skuqjes; trashëgimi e periudhës koloniale franceze me gjalpë dhe piper. Sekreti është tigani shumë i nxehtë dhe sasitë e vogla – nëse hedh shumë mish njëherësh, ai nuk skuqet, por zihet në lëngun e vet.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.