Priprema: Varijanta s ružičastom sredinom odnosi se isključivo na neoštećeni komad goveđeg ili janjećeg mišića kojem se sve vanjske površine dobro ispeku. Ne primjenjuje se na mljeveno, punjeno, zarolano, injektirano ili mehanički omekšano meso. Za malu djecu, trudnice, starije osobe i osobe oslabljenog imuniteta odaberite potpuno pečenu varijantu.
1. Goveđi biftek narežite na kocke veličine 2,5 cm i marinirajte 30 minuta sa sosom od ostriga, soja sosom, šećerom, pola čajne kašičice bibera i 2 zgnječena čehna bijelog luka.
2. Crveni luk i baburu narežite na komade iste veličine kao meso; salatu i prepolovljeni datuljasti paradajz rasporedite na pladanj.
3. Wok ili debelu tavu zagrijte na jakoj vatri dok se ne počne dimiti, ulijte ulje i u turama dodajte meso u jednom sloju; ne dirajte 1 minutu, zatim pržite još 1–2 minute protresajući tavu kako bi izvana porumenjelo, a iznutra ostalo ružičasto.
4. Izvadite meso, u tavu dodajte maslac i preostali zgnječeni bijeli luk, zatim luk i papriku te pržite 1–2 minute da ostanu hrskavi.
5. Vratite meso, jednom protresite i odmah prebacite na podlogu od salate.
6. Sok limete pomiješajte sa solju i preostalim biberom te poslužite kao umak uz meso, s rižom ili prženim krompirom.
Savjet: Naziv potiče od „protresanja” tave tokom prženja; naslijeđe francuskog kolonijalnog doba s maslacem i biberom. Tajna je u veoma vreloj tavi i malim turama – ako odjednom stavite previše mesa, neće se pržiti nego kuhati u vlastitom soku.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.