Forberedelse: Udgaven med rosa midte gælder kun okse- eller lammekød skåret af en intakt, hel muskel, hvor alle ydersider steges grundigt. Den gælder ikke hakket, fyldt, rullet, injiceret eller mekanisk mørnet kød. Vælg en helt gennemstegt udgave til små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar.
1. Skær oksemørbraden i tern på 2,5 cm og mariner med østerssauce, sojasauce, sukker, en halv teskefuld peber og 2 fed knust hvidløg i 30 minutter.
2. Skær løg og peberfrugt i samme størrelse som kødet. Anret salat og halverede dadeltomater på et fad.
3. Varm en wok eller tykbundet pande ved høj varme, til den ryger, hæld olien i og læg kødet i i ét lag ad flere omgange. Lad det ligge urørt i 1 minut og steg derefter i yderligere 1–2 minutter, mens panden rystes, så kødet bruner udenpå og forbliver rosa indeni.
4. Tag kødet op, kom smør og resten af det knuste hvidløg på panden og derefter løg og peberfrugt. Steg i 1–2 minutter, så grøntsagerne stadig er sprøde.
5. Kom kødet tilbage, ryst panden én gang og hæld straks retten over salatbunden.
6. Bland limesaft med salt og resten af peberen og server som dip til kødet med ris eller pommes frites.
Tip: Navnet kommer af, at panden »rystes« under stegningen. Retten er en arv med smør og peber fra den franske kolonitid. Hemmeligheden er en meget varm pande og små portioner. Kommer du for meget kød på ad gangen, koger det i sin egen saft i stedet for at brune.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.