Forberedelse: Varianten med rosa kjerne gjelder utelukkende intakt storfe- eller lammekjøtt skåret fra en hel muskel, der alle utvendige flater stekes grundig. Den gjelder ikke kvernet, fylt, rullet, injisert eller mekanisk mørnet kjøtt. Velg en helt gjennomstekt variant til små barn, gravide, eldre og personer med svekket immunforsvar.
1. Skjær indrefileten av storfe i terninger på 2,5 cm og la marinere i 30 minutter med østerssaus, soyasaus, sukker, en halv teskje pepper og 2 knuste hvitløksfedd.
2. Skjær løken og paprikaen i biter på samme størrelse som kjøttet; legg salaten og de halve daddeltomatene på et fat.
3. Varm en wok eller tykk panne på sterk varme til den ryker, hell i oljen og legg i kjøttet i ett lag i omganger; la det ligge urørt i 1 minutt, og stek deretter i ytterligere 1–2 minutter mens du rister på pannen, slik at kjøttet brunes utenpå og er rosa inni.
4. Ta opp kjøttet, ha smøret og resten av den knuste hvitløken i pannen, tilsett deretter løken og paprikaen og fres i 1–2 minutter, slik at de holder seg sprø.
5. Legg kjøttet tilbake, rist pannen én gang og hell straks alt over salatsengen.
6. Bland limesaften med saltet og resten av pepperen og server som dipp ved siden av kjøttet, sammen med ris eller pommes frites.
Tips: Navnet kommer av at pannen «ristes» under stekingen; smør- og peppersmaken er en arv fra den franske kolonitiden. Hemmeligheten er en svært varm panne og små porsjoner – legger du i for mye kjøtt på én gang, koker det i sin egen saft i stedet for å brunes.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.