1. Knekk av de trevlete endene på aspargesen og skjær stilkene på skrå i biter på 2 cm; rens rekene og finhakk dem.
2. Hakk sjalottløken og la den mykne i oljen; tilsett rekene og stek i 1 minutt.
3. Hell i kraften, kok opp, tilsett aspargesen og kok i 4–5 minutter, til den er mør med litt tyggemotstand; smak til med fiskesaus og salt.
4. Rør maisstivelsen klumpfri med det kalde vannet og hell den i suppen under stadig omrøring; kok i 1–2 minutter, til suppen er silkemyk og tykk.
5. Hell det sammenvispede egget i en tynn stråle i den småkokende suppen mens du rører langsomt i sirkler, slik at det dannes fine, trådaktige «eggeslør»; kok til egget har stivnet helt.
6. Server med koriander, vårløk og rikelig med hvit pepper.
Tips: En arv fra den franske kolonitiden (asparges heter «vestlig bambus» på vietnamesisk), servert som første rett i bryllup og ved høytider. Originalen inneholder krabbekjøtt; retten er også ypperlig med reker eller hermetisk krabbekjøtt hvis du får tak i det.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.