1. A spárga fás végét letörjük, és a szárakat ferdén 2 cm-es darabokra vágjuk; a garnélát megtisztítjuk, és apróra vágjuk.
2. A mogyoróhagymát felaprítjuk, és az olajon megfonnyasztjuk; hozzáadjuk a garnélát, és 1 percig pirítjuk.
3. Felöntjük az alaplével, felforraljuk, beletesszük a spárgát, és 4–5 percig főzzük, amíg roppanós-puha; halszósszal és sóval ízesítjük.
4. A kukoricakeményítőt a hideg vízzel csomómentesre keverjük, és folyamatos keverés mellett a leveshez öntjük; 1–2 percig főzzük, amíg selymesen sűrű lesz.
5. A tűzről levéve a felvert tojást vékony sugárban, lassan körkörösen kavarva csorgatjuk bele, hogy finom, szálas „tojásfátyol” legyen.
6. Korianderrel, újhagymával és sok fehér borssal tálaljuk.
Tipp: A francia gyarmati kor öröksége (a vietnami spárga neve „nyugati bambusz”), amelyet esküvőkön és ünnepeken első fogásként szolgálnak fel. Az eredetiben rákhús van; garnélával vagy ha kapsz, konzerv rákhússal is kitűnő.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.