1. Brjóttu viðarkennda enda aspasins af og skerðu stönglana á ská í 2 cm bita. Hreinsaðu rækjurnar og saxaðu smátt.
2. Saxaðu skalottlaukinn og mýktu í olíunni. Bættu rækjunum við og steiktu í 1 mínútu.
3. Helltu soðinu yfir, láttu sjóða, bættu aspas við og sjóddu í 4–5 mínútur þar til hann er mjúkur með biti. Bragðbættu með fiskisósu og salti.
4. Hrærðu maíssterkjuna kekkjalausa með köldu vatni og helltu í súpuna meðan þú hrærir stöðugt. Sjóddu í 1–2 mínútur þar til súpan er silkimjúk og þykk.
5. Helltu þeyttu egginu í þunnri bunu í mallandi súpuna meðan þú hrærir hægt í hringi svo myndist fíngerð, þráðlaga „eggjaslæða“. Sjóddu þar til eggið er alveg storknað.
6. Berðu fram með kóríander, vorlauk og miklum hvítum pipar.
Ráð: Þetta er arfleifð franska nýlendutímans (víetnamska heitið á aspas er „vestrænt bambus“) og borið fram sem fyrsti réttur í brúðkaupum og hátíðum. Upprunalega er krabbakjöt í súpunni en rækjur eða niðursoðið krabbakjöt ef það fæst eru líka frábær.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.