Виетнамски мариновани моркови и дайкон (До чуа)

1. Обелете морковите и дайкона и нарежете на ивици като кибритени клечки с дължина около 5 cm.

2. В купа поръсете със солта, объркайте и оставете 10 минути, после мачкайте, докато зеленчуците станат гъвкави, но още хрупкави.

3. Изплакнете старателно в студена вода и отцедете добре, за да не са солени.

4. Разтворете захарта в хладката вода и налейте оризовия оцет.

5. Притиснете зеленчуците в чист буркан и залейте с маринатата, така че да ги покрива.

6. Затворете и оставете да отлежат в хладилник поне 1 час, най-добре една нощ; приготвя се като прясна хладилна туршия и се изяжда до два дни.

Съвет: Незаменимата хрупкаво-кисела добавка към бан ми, месата на скара и салатите с нудли. Дайконът има характерна миризма, но не приемайте неприятната променена миризма, слузта или плесента за естествена част от отлежаването; в такъв случай изхвърлете всичко.