Вьетнамские маринованные морковь и дайкон (Đồ chua)

1. Очисти морковь и дайкон и нарежь соломкой толщиной со спичку длиной около 5 см.

2. В миске посыпь солью, перемешай и оставь на 10 минут, затем разминай, пока овощи не станут гибкими, но еще хрустящими.

3. Тщательно промой в холодной воде и хорошо дай стечь, чтобы они не были солеными.

4. Раствори сахар в теплой воде и влей рисовый уксус.

5. Плотно уложи овощи в чистую банку и залей маринадом так, чтобы он их покрывал.

6. Закрой и выдерживай в холодильнике минимум 1 час, а лучше ночь; в холодильнике хранится 3–4 недели.

Совет: Незаменимый хрустящий кисловатый спутник бань ми, мяса на гриле и салатов с лапшой. Дайкон при выдерживании может сильно пахнуть – это совершенно нормально, после открытия проветри банку.