越南烤猪肉米线沙拉（Bún thịt nướng）

1. 将猪梅花肉切成 3 毫米的薄片；将香茅、大蒜和红葱头捣成泥，与鱼露、蜂蜜、糖和油混合；将肉放入其中腌至少 1 小时。

2. 将胡萝卜和白萝卜切条，加一小撮糖放入米醋中腌 15 分钟。

3. 制作蘸汁：将糖溶于水中，加入鱼露、青柠汁、压碎的大蒜和辣椒圈。

4. 将肉放在热烤架或铁板上每面烤 2–3 分钟，至边缘焦糖化；将葱切圈，浇上热油。

5. 将米线煮熟后冲洗；在碗底放撕碎的生菜、黄瓜丝和薄荷，上面放米线、烤肉和腌菜。

6. 撒上烤花生，淋上葱油，蘸汁单独上桌：吃之前每个人自己倒入拌匀。

小贴士：这是越南南部最受欢迎的夏日碗食：热肉、冷米线和爽脆蔬菜同在一碗。如果喜欢，可以在旁边加一个对半切开的酥脆炸春卷（chả giò）。