Салата от оризови нудли със свинско на скара (Бун тхит нъънг)

1. Нарежете свинския врат на тънки филийки по 3 mm; пасирайте лимоновата трева, чесъна и шалота и смесете с рибния сос, меда, захарта и олиото; мариновайте месото вътре поне 1 час.

2. Нарежете моркова и дайкона на ивици като кибритени клечки и сложете в оризовия оцет с щипка захар за 15 минути.

3. За соса разтворете захарта във водата, добавете рибния сос, сока от лайм, счукания чесън и нарязаната на кръгчета люта чушка.

4. Печете месото на гореща скара или грил тиган по 2–3 минути от всяка страна, докато краищата се карамелизират; нарежете пресния лук на кръгчета и залейте с горещо олио.

5. Сварете оризовите нудли и изплакнете; сложете накъсана салата, ивици краставица и мента на дъното на купите, после нудлите, месото и маринованите зеленчуци.

6. Поръсете с печени фъстъци, полейте с олиото с пресен лук и поднесете соса отделно – преди ядене всеки го налива и разбърква.

Съвет: Любима лятна купа в Южен Виетнам: топло месо, студени нудли и хрупкави зеленчуци заедно. По желание добавете и едно разполовено хрупкаво пролетно рулце (ча зо).