베트남 숯불 돼지고기 쌀국수 샐러드(Bún thịt nướng)

1. 돼지 목살을 3 mm 두께로 얇게 저며요. 레몬그라스, 마늘, 샬롯을 페이스트로 만들어 피시 소스, 꿀, 설탕, 기름과 섞고, 고기를 최소 1시간 재워요.

2. 당근과 무를 길쭉하게 썰어 설탕 한 꼬집을 넣은 쌀 식초에 15분 담가요.

3. 소스는 물에 설탕을 녹이고 피시 소스, 라임즙, 으깬 마늘, 동그랗게 썬 고추를 넣어요.

4. 뜨거운 그릴이나 철판에 고기를 가장자리가 캐러멜화될 때까지 한 면에 2–3분씩 구워요. 쪽파를 동그랗게 썰어 뜨거운 기름을 끼얹어요.

5. 쌀국수를 삶아 헹궈요. 그릇 바닥에 찢은 상추, 오이채, 민트를 깔고 위에 국수, 고기, 절인 채소를 올려요.

6. 볶은 땅콩을 뿌리고 쪽파 기름을 끼얹어 소스는 따로 내요. 먹기 전에 각자 붓고 비벼요.

팁: 베트남 남부에서 가장 사랑받는 여름 그릇 요리예요. 뜨거운 고기, 차가운 국수, 아삭한 채소가 한 그릇에 담겨요. 원하면 반으로 자른 바삭한 튀김 스프링롤(짜조)을 곁들여요.