1. Κόψε τον χοιρινό λαιμό σε λεπτές φέτες 3 mm· πολτοποίησε το λεμονόχορτο, το σκόρδο και τα εσαλότ και ανάμειξε με τη σάλτσα ψαριού, το μέλι, τη ζάχαρη και το λάδι· μαρινάρισε μέσα το κρέας για τουλάχιστον 1 ώρα.
2. Κόψε το καρότο και το ντάικον σε λωρίδες σαν σπιρτόξυλα και βάλε στο ξίδι ρυζιού με μία πρέζα ζάχαρη για 15 λεπτά.
3. Για τη σάλτσα, διάλυσε τη ζάχαρη στο νερό και πρόσθεσε τη σάλτσα ψαριού, τον χυμό λάιμ, το λιωμένο σκόρδο και το τσίλι σε ροδέλες.
4. Ψήσε το κρέας σε καυτή σχάρα ή σχαροτήγανο για 2–3 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να καραμελώσουν οι άκρες· κόψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες και περίχυσε με καυτό λάδι.
5. Βράσε και ξέπλυνε τα νουντλς ρυζιού· βάλε στον πάτο των μπολ φύλλα σαλάτας κομμένα με το χέρι, λωρίδες αγγουριού και μέντα και από πάνω τα νουντλς, το κρέας και τα λαχανικά τουρσί.
6. Πασπάλισε με καβουρδισμένα φιστίκια, περίχυσε με το λάδι φρέσκου κρεμμυδιού και πρόσφερε τη σάλτσα χωριστά· ο καθένας την προσθέτει και ανακατεύει πριν φάει.
Συμβουλή: Αγαπημένο καλοκαιρινό μπολ του νότιου Βιετνάμ: ζεστό κρέας, κρύα νουντλς και τραγανά λαχανικά μαζί. Αν θέλεις, πρόσθεσε δίπλα ένα τραγανό σπρινγκ ρολ (chả giò) κομμένο στη μέση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.