1. Den Schweinenacken in dünne, 3 mm dicke Scheiben schneiden; Zitronengras, Knoblauch und Schalotten zu einer Paste zerstoßen, mit Fischsauce, Honig, Zucker und Öl verrühren und das Fleisch darin mindestens 1 Stunde marinieren.
2. Karotte und Daikon in Streichholzstreifen schneiden und 15 Minuten mit einer Prise Zucker in den Reisessig legen.
3. Für das Dressing den Zucker im Wasser auflösen, dann Fischsauce, Limettensaft, zerdrückten Knoblauch und Chiliringe zugeben.
4. Das Fleisch auf einem heißen Grill oder in der Grillpfanne pro Seite 2-3 Minuten braten, bis die Ränder karamellisieren; die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit heißem Öl übergießen.
5. Die Reisnudeln garen und abspülen; gezupften Salat, Gurkenstreifen und Minze in die Schüsseln geben, darauf Nudeln, Fleisch und eingelegtes Gemüse.
6. Mit gerösteten Erdnüssen bestreuen, mit dem Frühlingszwiebelöl beträufeln und das Dressing separat reichen – jeder gießt es kurz vor dem Essen darüber und mischt.
Tipp: Eine beliebte Sommerschüssel aus Südvietnam: warmes Fleisch, kalte Nudeln und knackiges Gemüse in einem. Wer mag, legt eine halbierte knusprige Frühlingsrolle (chả giò) dazu.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.