1. Corta la aguja de cerdo en láminas finas de 3 mm; haz una pasta con la hierba limón, el ajo y la chalota y mézclala con la salsa de pescado, la miel, el azúcar y el aceite; deja marinar la carne en ella al menos 1 hora.
2. Corta la zanahoria y el daikon en bastoncitos y ponlos 15 minutos en el vinagre de arroz con una pizca de azúcar.
3. Para la salsa, disuelve el azúcar en el agua y añade la salsa de pescado, el zumo de lima, el ajo machacado y el chile en rodajas.
4. Haz la carne en una parrilla caliente o en una plancha 2–3 minutos por cada lado, hasta que los bordes se caramelicen; corta la cebolleta en rodajas y riégala con aceite caliente.
5. Cuece los fideos de arroz y acláralos; pon en el fondo de los cuencos lechuga troceada, tiras de pepino y menta y, encima, los fideos, la carne y la verdura encurtida.
6. Espolvoréalo con cacahuetes tostados, riégalo con el aceite de cebolleta y sirve la salsa aparte: antes de comer, cada uno la vierte y lo mezcla.
Consejo: Es el bol veraniego favorito del sur de Vietnam: carne caliente, fideos fríos y verdura crujiente en un mismo cuenco. Si quieres, añade al lado un rollito de primavera frito y crujiente (chả giò) partido por la mitad.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.