Sałatka z makaronem ryżowym i grillowaną wieprzowiną (Bún thịt nướng)

1. Karkówkę pokrój w cienkie plastry 3 mm; trawę cytrynową, czosnek i szalotkę zmiel na pastę i wymieszaj z sosem rybnym, miodem, cukrem i olejem; mięso marynuj w tym co najmniej 1 godzinę.

2. Marchewkę i daikon pokrój w zapałki i włóż na 15 minut do octu ryżowego ze szczyptą cukru.

3. Do sosu rozpuść cukier w wodzie, dodaj sos rybny, sok z limonki, zmiażdżony czosnek i pokrojone w krążki chili.

4. Mięso grilluj na gorącym grillu lub patelni grillowej po 2–3 minuty z każdej strony, aż brzegi się skarmelizują; dymkę pokrój w krążki i zalej gorącym olejem.

5. Makaron ryżowy ugotuj i przepłucz; na dno misek połóż porwaną sałatę, paski ogórka i miętę, a na nie makaron, mięso i marynowane warzywa.

6. Posyp prażonymi orzeszkami ziemnymi, skrop olejem z dymką, a sos podawaj osobno – przed jedzeniem każdy polewa nim miskę i miesza.

Wskazówka: To ulubiona letnia miska Wietnamu Południowego: ciepłe mięso, zimny makaron i chrupiące warzywa w jednej misce. Jeśli chcesz, dodaj do niej przekrojony na pół chrupiący sajgonek (chả giò).