คุบซ์ ขนมปังกลมแอนิสแบบโมร็อกโก

1. ผสมแป้ง เซโมลินาส่วนใหญ่ เกลือ น้ำตาล และเมล็ดแอนิสในชามใหญ่ ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นบางส่วน

2. เติมน้ำยีสต์ น้ำที่เหลือ และน้ำมันมะกอกในส่วนผสมแป้ง นวด 10 นาทีจนเนียนยืดหยุ่น

3. แบ่งแป้งสองส่วน ปั้นกลมแล้วกดเป็นแผ่นหนา 2–3 cm บนถาดโรยเซโมลินาที่เหลือ

4. คลุมผ้าครัวพักในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมงจนขึ้นฟูดี

5. ใช้ส้อมจิ้มด้านข้างหลายจุด อบที่ 220 °C เป็นเวลา 20–25 นาทีจนเหลืองทองและเคาะก้นเสียงกลวง

6. พักให้เย็นบนตะแกรง หั่นเสี้ยวเสิร์ฟกับทาจีนหรือสลัด

เคล็ดลับ: คุบซ์เคียงทุกมื้ออาหารโมร็อกโก ใช้หยิบน้ำซอสทาจีนแทนช้อนส้อม แต่ก่อนครอบครัวนำแป้งขึ้นฟูไปอบในเตารวมของชุมชน หากไม่มีแอนิสใช้งาหรือไม่ใส่เมล็ดก็อร่อยเท่ากัน