摩洛哥茴香圆面包（Khobz）

1. 在大碗中将面粉、大部分粗麦粉、盐、糖和茴香籽混合；将酵母溶解在部分温水中。

2. 在面粉中加入酵母水、剩余的水和橄榄油，揉 10 分钟，至成为光滑有弹性的面团。

3. 将面团分成两份，分别滚圆，在撒了剩余粗麦粉的烤盘上压成 2–3 厘米厚的圆饼。

4. 盖上茶巾，放在温暖处发酵约 1 小时，至充分膨起。

5. 用叉子在侧面扎几个孔，放入 220 °C 的烤箱中烤 20–25 分钟，至金黄、敲底部时发出空响。

6. 放在网架上冷却，切成三角形，配塔吉锅或沙拉享用。

小贴士：摩洛哥的每一餐都有 khobz：人们用它代替餐具来蘸取塔吉锅的酱汁。以前，家家户户会把发好的面团拿到街区的公共烤炉去烤。如果没有茴香籽，用芝麻或不加籽也一样好吃。