摩洛哥芝麻蜂蜜花酥（Chebakia）

1. 在不加油的平底锅中将 100 克芝麻炒至金黄，放凉后与茴香籽一起磨成细粉；将藏红花泡在 1 汤匙热水中。

2. 将面粉与磨好的籽粉、肉桂和盐混合，加入融化的黄油、鸡蛋、醋、藏红花水和 2 汤匙橙花水，然后加入适量的水，揉成结实光滑的面团；揉 10 分钟，盖上盖子静置 30 分钟。

3. 将面团分成小份擀至 2–3 毫米厚，切成约 8×10 厘米的长方形；在每个长方形上纵向切 4 刀，让边缘仍然相连。

4. 将间隔的面条穿在一根手指上，翻过角，做成花朵形状；全部做好之前用茶巾盖住。

5. 在锅中将蜂蜜与 2 汤匙橙花水一起加热；将油加热至 170 °C，将花酥分批炸 3–4 分钟，至呈深金黄色。

6. 从油中捞出后立即浸入热蜂蜜中 2–3 分钟；然后用漏勺捞出，放在网架上，撒上剩余的芝麻。

小贴士：Chebakia 是摩洛哥斋月的甜点：开斋时与哈里拉汤一起上桌，家家户户会连续几天大量油炸。塑形一开始看起来很复杂，但做几个就会掌握诀窍；如果做不好，拧成简单的蝴蝶结形状也一样好吃。装在密封盒中可保存数周。