摩洛哥查慕拉酱蔬菜鱼塔吉锅（Tajine de poisson）

1. 制作查慕拉酱：将香菜、欧芹和大蒜切碎，与孜然、甜椒粉、柠檬汁、橄榄油和盐混合。

2. 将鱼排切成大块，抹上一半的查慕拉酱，放入冰箱腌 30 分钟。

3. 将土豆切成薄片，将番茄切片，将甜椒切条，与剩余的查慕拉酱拌匀。

4. 在塔吉锅或带盖的宽口锅底部分层铺上土豆，在上面放甜椒，然后放鱼，最后放番茄片。

5. 倒入水，盖上盖子用小火煮 35–40 分钟（或放入 190 °C 的烤箱中烤），至土豆变软、鱼肉能轻松分开。

6. 揭开盖子再煮 5 分钟，让酱汁稍微变稠，配新鲜面包享用。

小贴士：鱼塔吉锅是摩洛哥沿海城市（索维拉、萨菲）的最爱。查慕拉酱是摩洛哥鱼类菜肴的灵魂，适合任何鱼；下面的土豆能防止鱼粘锅。选择肉质紧实的鱼（新鲜鳕鱼、鲤鱼、鲶鱼）。