ทาจีนปลาเชอร์มูลาผักแบบโมร็อกโก

1. ทำเชอร์มูลาโดยสับผักชี พาร์สลีย์ และกระเทียมละเอียด ผสมยี่หร่า ผงปาปริกา น้ำเลมอน น้ำมันมะกอก และเกลือ

2. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่ ทาเชอร์มูลาครึ่งหนึ่ง หมักในตู้เย็น 30 นาที

3. หั่นมันฝรั่งเป็นแว่นบาง มะเขือเทศเป็นแว่น และพริกหวานเป็นเส้น คลุกเชอร์มูลาที่เหลือ

4. วางมันฝรั่งรองก้นทาจีนหรือหม้อกว้างมีฝา ตามด้วยพริกหวาน ปลา และมะเขือเทศด้านบน

5. เติมน้ำ ปิดฝาตุ๋นไฟอ่อน 35–40 นาที หรืออบที่ 190 °C จนมันฝรั่งนุ่มและปลาแยกง่าย

6. ใส่เกลือที่ระบุสำหรับทาจีน เปิดฝาต้มอีก 5 นาทีให้น้ำซอสข้นเล็กน้อย เสิร์ฟกับขนมปังสด

เคล็ดลับ: ทาจีนปลาเป็นของโปรดในเมืองชายฝั่งโมร็อกโก เช่น เอสเซาอิราและซาฟี เชอร์มูลาเป็นหัวใจของอาหารปลาโมร็อกโก เข้ากับปลาทุกชนิด มันฝรั่งด้านล่างช่วยไม่ให้ปลาไหม้ติด เลือกปลาเนื้อแน่น เช่น ปลาคอด ปลาไน หรือปลาแคตฟิช