Марокканский рыбный тажин с чермулой и овощами (Tajine de poisson)

1. Для чермулы мелко нарежь кинзу, петрушку и чеснок и смешай с зирой, молотой паприкой, лимонным соком, оливковым маслом и солью.

2. Рыбное филе нарежь крупными кусками, смажь половиной чермулы и маринуй в холодильнике 30 минут.

3. Картофель нарежь тонкими кружками, помидоры – кружками, болгарский перец – полосками и перемешай с оставшейся чермулой.

4. На дно тажина или широкой кастрюли с крышкой выложи слоями картофель, на него перец, затем рыбу, а сверху кружки помидоров.

5. Залей водой, накрой и туши на слабом огне 35–40 минут (или запекай в духовке при 190 °C), пока картофель не станет мягким, а рыба не будет легко распадаться.

6. Вари без крышки еще 5 минут, чтобы соус немного загустел, затем подавай со свежим хлебом.

Совет: Рыбный тажин – любимое блюдо приморских городов Марокко (Эс-Сувейра, Сафи). Чермула – душа марокканских рыбных блюд, подходит к любой рыбе; картофель снизу защищает рыбу от пригорания. Выбирай рыбу с плотным мясом (треска, карп, сом).