Tajine di pesce marocchina con chermoula e verdure (Tajine de poisson)

1. Per la chermoula trita finemente il coriandolo, il prezzemolo e l'aglio e mescolali con il cumino, la paprika, il succo di limone, l'olio d'oliva e il sale.

2. Taglia i filetti di pesce a pezzi grandi, spalmali con metà della chermoula e lasciali marinare in frigo per 30 minuti.

3. Taglia le patate a fettine sottili, i pomodori a rondelle e i peperoni a listarelle e mescolali con la chermoula rimasta.

4. Sul fondo di una tajine o di un tegame largo con coperchio disponi le patate, poi i peperoni, poi il pesce, e completa con le fette di pomodoro.

5. Versa l'acqua, copri e cuoci a fuoco basso per 35-40 minuti (o in forno a 190 °C), finché le patate sono tenere e il pesce si sfalda facilmente.

6. Cuoci scoperto per altri 5 minuti perché il sugo si addensi un po', poi servi con pane fresco.

Consiglio: La tajine di pesce è la preferita delle città costiere del Marocco (Essaouira, Safi). La chermoula è l'anima dei piatti di pesce marocchini e si abbina a qualsiasi pesce; le patate sul fondo proteggono il pesce dall'attaccarsi. Scegli un pesce dalla carne soda (merluzzo, carpa, pesce gatto).