Insalata marocchina di arance e ravanelli (Chlada bortokal)

1. Pela le arance a vivo con un coltello affilato, togliendo anche la parte bianca, poi tagliale a rondelle sottili; raccogli il succo che cola.

2. Lava i ravanelli e affettali sottilissimi o grattugiali grossolanamente.

3. Mescola il succo d'arancia con il succo di limone, l'acqua di fiori d'arancio, lo zucchero e un pizzico di sale.

4. Disponi le rondelle d'arancia su un piatto piano e ammucchia i ravanelli al centro.

5. Irrora con il condimento e spolvera leggermente con cannella in polvere.

6. Metti in frigorifero per 15 minuti prima di servire, poi decora con foglie di menta fresca.

Consiglio: Arance e ravanelli sembrano un abbinamento sorprendente, ma nella cucina marocchina sono un classico: il dolce, il piccante e il profumo della cannella si esaltano a vicenda. Puoi servirla anche come chiusura rinfrescante dopo uno stufato o un tajine speziato. Usa l'acqua di fiori d'arancio con parsimonia, perché copre facilmente gli altri sapori.