Мароканска портокалова салата с репички (Хлада бортокал)

1. С остър нож отрежете кората на портокалите заедно с бялата част, нарежете на тънки кръгчета и запазете изтичащия сок.

2. Измийте репичките и нарежете на много тънки кръгчета или настържете едро.

3. Смесете портокаловия сок с лимоновия сок, водата от портокалов цвят, захарта и щипка сол.

4. Подредете портокаловите кръгчета в плоско плато и натрупайте репичките в средата.

5. Полейте с дресинга и поръсете тънко със смляна канела.

6. Преди поднасяне приберете в хладилника за 15 минути и поднесете, украсена с пресни листа мента.

Съвет: Съчетанието на портокали и репички в началото е изненадващо, но е класика в мароканската кухня: сладостта, лютивината и ароматът на канела се подчертават взаимно. Можете да я предложите и като освежаващ завършек след пикантно рагу или тажин. Водата от портокалов цвят е достатъчна в малко количество, защото лесно надделява над другите вкусове.