모로코 오렌지 래디시 샐러드(Chlada bortokal)

1. 잘 드는 칼로 오렌지 껍질을 흰 부분까지 벗긴 뒤 얇게 동그랗게 썰어요. 흘러나온 즙은 모아 둬요.

2. 래디시를 씻어 아주 얇게 썰거나 굵게 갈아요.

3. 오렌지즙에 레몬즙, 오렌지꽃 물, 설탕, 소금 한 꼬집을 섞어요.

4. 납작한 접시에 오렌지를 깔고 가운데에 래디시를 수북이 올려요.

5. 드레싱을 끼얹고 계피 가루를 살짝 뿌려요.

6. 내기 전에 냉장고에 15분 두었다가 신선한 민트 잎으로 장식해 내요.

팁: 오렌지와 래디시의 조합은 처음엔 놀랍지만 모로코 요리에서는 고전이에요. 단맛, 매운맛, 계피 향이 서로를 돋보이게 해요. 향신료가 강한 스튜나 타진 뒤에 상큼한 마무리로 내도 좋아요. 오렌지꽃 물은 다른 맛을 쉽게 덮으니 조금만 넣어요.