1. Pelez les oranges à vif avec un couteau bien aiguisé en retirant aussi la peau blanche, puis coupez-les en fines rondelles ; récupérez le jus qui s'en écoule.
2. Lavez les radis et coupez-les en très fines rondelles ou râpez-les grossièrement.
3. Mélangez le jus d'orange avec le jus de citron, l'eau de fleur d'oranger, le sucre et une pincée de sel.
4. Disposez les rondelles d'orange sur un plat et placez les radis au centre.
5. Arrosez de la sauce et saupoudrez légèrement de cannelle moulue.
6. Mettez 15 minutes au réfrigérateur avant de servir, puis décorez de feuilles de menthe fraîche.
Astuce : L'association orange-radis surprend au premier abord, mais elle est classique dans la cuisine marocaine : le sucré, le piquant et le parfum de la cannelle se mettent mutuellement en valeur. Vous pouvez aussi la servir en fin de repas rafraîchissante après un tajine épicé. Dosez l'eau de fleur d'oranger avec parcimonie, car elle masque facilement les autres saveurs.
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