Марокканский апельсиновый салат с редисом (Chlada bortokal)

1. С апельсинов острым ножом срежь кожуру так, чтобы ушла и белая часть, затем нарежь тонкими кружками; вытекающий сок собери.

2. Редис вымой и нарежь очень тонкими кружками или натри на крупной терке.

3. Апельсиновый сок смешай с лимонным соком, водой из цветков апельсина, сахаром и щепоткой соли.

4. Разложи кружки апельсина на плоском блюде, в центр выложи горкой редис.

5. Полей заправкой и тонко посыпь молотой корицей.

6. Перед подачей поставь на 15 минут в холодильник, затем подавай, украсив свежими листьями мяты.

Совет: Сочетание апельсина и редиса поначалу удивляет, но в марокканской кухне оно классическое: сладкое, острое и аромат корицы подчеркивают друг друга. Его можно предложить и как освежающее завершение после пряного рагу или тажина. Воды из цветков апельсина нужно немного, ведь она легко заглушает остальные вкусы.