Marokas zivs tadžīns ar chermoula un dārzeņiem (Tajine de poisson)

1. Chermoula gatavošanai koriandru, pētersīļus un ķiplokus smalki sagrieziet un sajauciet ar kumīnu, maltu papriku, citrona sulu, olīveļļu un sāli.

2. Zivs fileju sagrieziet lielos gabalos, apsmērējiet ar pusi chermoula un ledusskapī marinējiet 30 minūtes.

3. Kartupeļus sagrieziet plānās ripās, tomātus ripās, saldo papriku strēmelēs un sajauciet ar atlikušo chermoula.

4. Tadžīna vai plata katla ar vāku dibenā kārtojiet kartupeļus, virsū papriku, tad zivi un augšā tomātu ripas.

5. Pielejiet ūdeni, nosedziet un uz mazas uguns sautējiet 35–40 minūtes (vai cepiet 190 °C krāsnī), līdz kartupeļi mīksti un zivs viegli sadalās.

6. Pievienojiet tadžīnam norādīto sāli, tad bez vāka vāriet vēl 5 minūtes, lai sula nedaudz sabiezētu, un pasniedziet ar svaigu maizi.

Padoms: Zivs tadžīns ir Marokas piekrastes pilsētu (Esuveiras, Safi) iecienīts ēdiens. Chermoula ir Marokas zivju ēdienu dvēsele, tā der jebkurai zivij; kartupeļi apakšā pasargā zivi no piedegšanas. Izvēlieties zivi ar stingru gaļu (mencu, karpu, samu).