Марокански рибен тажин с чермула и зеленчуци (Рибен тажин)

1. За чермулата нарежете кориандъра, магданоза и чесъна ситно и смесете с кимиона, червения пипер, лимоновия сок, зехтина и солта.

2. Нарежете рибното филе на едри парчета, намажете с половината чермула и мариновайте в хладилника 30 минути.

3. Нарежете картофите на тънки кръгчета, доматите на кръгчета, чушките на ивици и разбъркайте с останалата чермула.

4. В тажин или широка тенджера с капак подредете на слоеве картофите отдолу, върху тях чушките, после рибата и отгоре доматените кръгчета.

5. Налейте водата, покрийте и задушавайте на слаб огън 35–40 минути (или печете във фурна на 190 °C), докато картофите омекнат, а рибата се разделя лесно.

6. Добавете солта за тажина, гответе без капак още 5 минути, за да се сгъсти леко сосът, и поднесете с пресен хляб.

Съвет: Рибният тажин е любимо ястие в крайбрежните градове на Мароко (Есауира, Сафи). Чермулата е душата на мароканските рибни ястия и подхожда на всякаква риба; картофите отдолу предпазват рибата от загаряне. Изберете риба със стегнато месо (треска, шаран, сом).