摩洛哥香料胡萝卜沙拉（Khizzou mchermel）

1. 将胡萝卜去皮，切成手指粗的条或厚圆片。

2. 在锅中将水煮沸，加盐，放入胡萝卜和去皮的整瓣大蒜，煮 8–10 分钟，至胡萝卜变软但仍稍微爽脆。

3. 沥干，取出大蒜，用叉子压碎。

4. 将大蒜与孜然、甜椒粉、柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒混合。

5. 将温热的胡萝卜与调味汁拌匀，拌入切得很细的欧芹。

6. 静置至少 15 分钟，在室温下或冷着享用。

小贴士：这道沙拉几乎出现在每一张摩洛哥待客餐桌上，与 zaalouk 和 taktouka 并列。不要把胡萝卜煮过头：关键在于略带爽脆的宜人口感。在冰箱中可保存 3 天，放置后只会更好吃。