阿尔及利亚羊肉青麦汤（Chorba frik）

1. 羊肉切小丁，洋葱切细末，番茄擦成泥，烟熏青麦洗净。

2. 在大锅中用橄榄油将肉与洋葱、肉桂、红椒粉、盐和胡椒炒 5 分钟。

3. 加入番茄膏、番茄泥和一半的香菜，搅拌 2 分钟。

4. 倒入水，盖上锅盖煮 40 分钟；加入烟熏青麦和沥干的鹰嘴豆，再煮 25–30 分钟，勤搅拌，至谷物变软、汤变得浓稠绵滑。

5. 最后加入剩余的香菜和新鲜薄荷碎。

6. 配柠檬角食用。

小贴士：chorba frik 是阿尔及利亚斋月的头号汤品；frik 是青麦收割后用烟熏烤制而成的，给汤带来淡淡的烟熏味。买不到烟熏青麦，可以用粗颗粒布格麦代替，但煮的时间要短一些。也可以撒上干薄荷。